חיפוש באינדקס עסקים

חפש באתר

התקן הישראלי דורש מבעלי העסקים להקפיד על ניקוי המנדפים לפחות פעם או פעמיים בשנה. איך מנקים את המנדפים ומתי עדיף לשכור חברה שמתמחה בניקוי מנדפים? במאמר הבא.

המנדף הוא חברו הטוב ביותר של השף. בכל מטבח גדול של אולם אירועים, מסעדה או בית קפה מותקנים מנדפים שנועדו לשאוב את האדים המגיעים מבישול, טיגון ואפייה. כמו כן, כל טבח מתחיל יודע שאין הכנת מנות אוכל טעימות ללא שמן. ואכן, בעת טיגון צ'יפס טעים או פרגיות עסיסיות, השמן מתווסף לאדים ועובר עמם דרך המנדף. כתוצאה מכך, מצטבר השמן בתוך פתחי המנדפים ועלול לחסום אותו. ואם לא די בכך הרי שהשמן הוא חומר דליק, וכאשר הוא מצטבר על המנדפים שבתוך המטבח, די בניצוץ בלתי זהיר אחד כדי להצית שריפה.

מנקים לפי התקן

כדי למנוע שריפות ודלקות, התקן הישראלי של מכון התקנים 1001 חלק 6 דורש מבעלי העסקים להקפיד על ניקוי המנדפים פעם או פעמיים בשנה, תוך התחשבות בכמות השומנים המצטברת. לדוגמה, מסעדה בשרית תיאלץ להתמודד עם ניקוי גריל ולכן ניקוי המנדפים שלה יהיה תכוף יותר ממסעדה חלבית העוסקת בהכנת קפה ומאפה. התקן הישראלי מבוסס על התקן הבין לאומי, כך שהדרישה לנקות מנדפים היא כלל עולמית.

איך מנקים את המנדפים?

בשלב הראשון יש צורך לפרק בזהירות את המנדפים, שכן זו הדרך היחידה להסיר את כתמי השומן העקשניים ביותר. בשלב השני משתמשים בחומרים איכותיים ובלתי רעילים כדי לנקות את המנדפים, שכן אין מקום לחומרי ניקוי מסוכנים במטבח. התפקיד החשוב ביותר של החומרים האלה הוא להמיס את השומנים ואת הפיח שהצטברו עליהם, כך שניתן לנקות אותם בקלות רבה יותר. השלב השלישי הוא שטיפת המנדפים בלחץ, תוך שימוש במים חמים. לאחר שהחברה מבצעת את הניקוי, גם בעין בלתי מיומנת ניתן לראות את ההבדל בין המנדף הנקי לבין המנדף המזוהם שהיה מקודם. בנוסף לניקוי המנדפים, יש צורך לנקות גם את פתחי הארובות על מנת לאפשר לעשן לחדור דרכן ללא הפרעה ובכך למנוע ריחות בלתי נעימים במטבח. בשלב הסופי מחברים את המנדפים מחדש. חשוב לשים לב לכך שההברגה מתבצעת כראוי, כדי שחלקי המנדפים לא יתנתקו במהלך העבודה.

ניקוי מנדפים שומר על הבריאות

לא זו בלבד שפעולת ניקוי המנדפים מצמצמת את הסיכוי להיווצרות דלקה במטבח, אלא היא שומרת על בריאותם של העובדים. עם השומנים ושאריות המזון מצטברים חיידקים ופטריות בתוך המנדפים, ועלולים לגרום לנזקים בריאותיים. ניקוי טוב ויסודי של המנדפים יוצר אווירה בריאה שנעים לעבוד בה. מעבר לכך, הניקוי היסודי של המנדפים מסייע לשמור עליהם לטווח ארוך. מכיוון שהחלפת מנדפים היא פעולה יקרה ומורכבת, טוב לשמור על ניקיונם. כך ניתן לזכות במנדפים חזקים ואיכותיים יותר.

איך בוחרים חברה לניקוי מנדפים

בחירת חברה לניקוי מנדפים חשובה מעין כמותה, בייחוד משום שפעולת ניקוי המנדפים דורשת הקפדה על כללי הזהירות. מסיבה זו, יש צורך לבחור בחברה מקצועית שיש לה ניסיון רב בניקוי מנדפים ושפועלת לפי התקן. התעניינו בשירותים נוספים שהחברה מספקת ולבחון אם אכן מדובר בחברה שיכולה להתמודד עם פעולות מורכבות. נוסף על כך, מכיוון שניקוי מנדפים כרוך בסיכונים מסוימים, יש צורך לוודא שהחברה מבטחת את עובדיה. ולבסוף, היות שהמטבח הוא מקום עבודה שוקק חיים, עבודת ניקוי המנדפים צריכה להתבצע במהירות רבה, על מנת לא להפריע לרץ העבודה. ישנם אף מנקים המגיעים בשעות הלילה כדי לא להפריע לעובדים ביום. על כן, אל תהססו להיפגש עם החברה לפגישה ראשונית, לבקש המלצות מלקוחותיה ולקרוא עליה עוד קצת באתר האינטרנט. בסופו של דבר תגיעו לחברה מיומנת שתבצע את עבודת ניקוי המנדפים על הצד הטוב ביותר, וכך תספקו לעובדים במטבח סביבה בטוחה ונעימה.
 
 
 

הדפס כתבה

שלח לחבר

דרג כתבה

כינוי:
כותרת:
תגובה: